Asid askorbik
No. CAS:50-81-7
Sifat fizikal dan kimia
Asid askorbik ialah serbuk hablur berwarna putih hingga kuning muda, tidak berbau dan masam, dengan takat lebur kira-kira 190 darjah, yang beransur-ansur bertukar coklat selepas terdedah kepada cahaya. Ia agak stabil dalam keadaan kering, tetapi kandungan dalam larutan akan berkurangan dengan cepat dengan kehadiran udara. pH3. Ia stabil pada 5 ~ 4.5. 1g larut dalam 5ml air dan 30ml etanol, tetapi tidak larut dalam kloroform, eter, dan pelarut organik lain. Ia reduktif dan mudah dioksidakan kepada asid dehidroaskorbik.
Asas toksikologi
② LD50: dos oral akut tikus lebih besar daripada 5g / kg (BW).
②ADI:0-15mg/kg（BW）（FAO/WHO,1994）.
③GRAS: FDA-21CFR 182.5013,182.3013,182.3401,182.8013.
Permohonan
Antioksidan, agen rawatan tepung
Sebagai antioksidan makanan, asid askorbik boleh digunakan dalam tepung gandum dengan dos maksimum {{0}}.2g/kg; Dalam buah-buahan segar yang dikupas atau dipotong terlebih dahulu, dikupas, dipotong atau dicincang, dos maksimum ialah 5.0g/kg; Dalam jus buah-buahan dan sayur-sayuran (pulpa) pekat, jumlah yang sesuai boleh digunakan mengikut keperluan pengeluaran. Sebagai antioksidan, asid askorbik juga boleh digunakan dalam semua jenis makanan (kecuali makanan dalam Lampiran 2) dan boleh digunakan dalam jumlah yang sesuai mengikut keperluan pengeluaran.
Produk ini digunakan sebagai antioksidan dalam banyak makanan, termasuk buah-buahan yang diproses, sayur-sayuran, daging, ikan, buah-buahan kering, minuman ringan, dsb. dos dalam pelbagai makanan secara amnya boleh {{0}}.{{11 }}1 ~ 1.5g/kg, atau lebih tinggi. Menambah 1g / L larutan asid askorbik kepada minyak atau buah boleh melambatkan proses pengoksidaan minyaknya atau mengekalkan warna dan rasanya; Dalam minuman, asid askorbik digunakan sebagai penghapus oksigen untuk mengelakkan minuman daripada bertukar rasa atau warna; Asid L-askorbik mempunyai fungsi pengukuhan pemakanan, lihat 5.2 dalam Bab 5. Kegunaan lain: minyak lemon 0.1g/kg; Buah-buahan yang disejukkan 0.3 ~ 0.45g/kg; Buah tin {{20}}.25 ~ 0.4g/kg; Sayuran dalam tin 1g / kg; Daging segar dan diproses 0.2 ~ 0.5g/kg; Susu tepung 0.2 ~ 2G / kg.
Cool tags: asid askorbik, China, pengilang, pembekal, kilang, borong, adat, ထုပ်ပိုးအစာကျွေး, အဆင့်မြှင့်များအတွက် Premix, နို့ထွက်ပစ္စည်းများ, ပျော်ဝင်နိုင်သောအမှုန့်ဗီတာမင်ပျော်နေသည့်အမှုန့်, မောင်းသူမဲ့လေယာဉ်ပျံသန်းမှုသွက်လက်ချိန်ညှိခြင်း, ပြင်ပကပ်ပါးထိန်းချုပ်မှုများအတွက် anthellmintic
