Gusi kacang Carob adalah galactomannan. Rantaian utama polimer terdiri daripada mannose, dan rantaian cawangan adalah galaktosa. Nisbah mannose kepada galaktosa ialah 4:1.
Alias: gusi kacang belalang
Kod klasifikasi CNS 20.023; INS 410
Ciri-ciri fizikal dan kimia: serbuk putih atau sedikit kuning, tidak berbau atau sedikit berbau. Ia boleh dibubarkan sepenuhnya dalam air 8 °C untuk membentuk cecair likat. Apabila nilai pH ialah 3.5 ~ 9, kelikatannya tidak berubah, tetapi apabila ia berada di luar julat ini, kelikatannya berkurangan. Garam, magnesium klorida, kalsium klorida, dan penyelesaian lain tidak mempunyai kesan ke atas kelikatan mereka, tetapi asid (terutamanya asid bukan organik) dan oksida akan menyebabkan garam keluar dan mengurangkan kelikatan mereka.
Sebilangan besar garam kalsium ditambah kepada larutan gel alkali untuk membentuk gel. Menambah sebilangan kecil natrium tetraborate kepada penyebaran berair (pH 5.4 ~ 7.0) juga boleh berubah menjadi gel. Susu biji Robinia pseudoacacia dibakar, diekstrak dengan air panas, pekat, menguap, kering, dihancurkan, dan ditapis.
Asas toksikologi
(1) LD50: oral akut 13g / kg (BW) pada tikus.
(2)GRAS:FDA-21CFR 184.1343。
(3) ADI: tiada peraturan diperlukan (fao/who, 1994).
Standard kualiti
Standard kualiti GB 29945-2013
(1) Suhu dan masa pengeringan ialah 105 °C ± 2 °C dan 5j masing-masing.
(2) Suhu dan masa pembakaran ialah 800 °C ± 25 °C dan 3 ~ 4H masing-masing.
(3) Pekali protein ialah 6.25.
Penggunaan pemekat
GB 2760-2014 menetapkan bahawa dos maksimum makanan formula bayi ialah 7.0g/kg. Ia boleh digunakan dalam semua jenis makanan (kecuali makanan dalam Lampiran 2) mengikut keperluan pengeluaran.
Dos rujukan dalam pemprosesan makanan, sos manis, sos kompaun, perasa kompaun separa pepejal, dan dos maksimum ialah 5.0g / kg; Gula-gula (termasuk coklat dan produknya), dos maksimum ialah 25g/kg. (penggunaan dan had yang ditentukan oleh fao / siapa (1984): untuk memproses produk keju, 8g / kg; Keju krim, 5g / kg (digunakan sendiri atau digabungkan dengan pemekat lain); Keju Casein, 5g / kg (dikira oleh campuran krimnya, digunakan secara bersendirian atau digabungkan dengan penstabil dan pembawa lain); Sardin dan produknya, makarel dan makarel dalam tin, 20g/kg (hanya digunakan dalam sup dalam tin, bersendirian atau digabungkan dengan pemekat lain dan agen gelling);
Makanan bayi sedia untuk dimakan dalam tin 2g/kg; Krim, 5g / kg (digunakan sendiri atau digabungkan dengan pemekat dan pengubah lain, hanya untuk krim disebat pasteurized atau untuk krim disebat suhu ultra tinggi yang disterilkan dan krim yang disterilkan); yogurt berperisa dan produknya selepas rawatan penapaian dan pemanasan, 5g / kg (digunakan sendiri atau digabungkan dengan penstabil lain); Minuman sejuk, 10g / kg (dikira oleh produk akhir, digunakan sendiri atau digabungkan dengan pengemulsi lain, penstabil, dan pemekat, tentatif). Penggunaan dan had yang ditentukan oleh FDA (1989): 0.15% untuk barangan bakar; 0.25% untuk minuman, bahan asas mereka, dan minuman bebas alkohol;
Produk keju, 0.8%; Gelatin, puding, dan pemadat, 0.75%; Jam dan jeli, 0.75%. Mengikut keperluan pengeluaran sebenar, ia tidak lebih daripada 0.5% untuk semua makanan lain. Gusi kacang Sophora boleh digunakan sebagai pemekat dengan gusi xanthan, agar κ- Gabungan karageenan dan guar gum boleh berinteraksi untuk meningkatkan kelikatan atau membentuk gel. Walau bagaimanapun, sebelum tindakan gel, beberapa jenis gel perlu dibubarkan terlebih dahulu, dan kemudian dipanaskan hingga 85 °C.
Dengan menyesuaikan bahagian bersama pelbagai pelekat, gel dengan kepekatan yang berbeza boleh dibuat. Apabila wujud bersama dengan asid tannik, garam ammonium quaternary, dan elektrolit multivalen lain, mendakan dengan kelarutan rendah terbentuk, atau gel tidak stabil dan tidak berguna terbentuk.
Cool tags: karob gula-gula getah, China, pengeluar, pembekal, kilang, borong, adat, Tentimonials များအတွက် Premix, ပ antib ိဇီဝဆေးဆိုင်း, coccidiosis ကာကွယ်တားဆီးရေး, မွေးမြူရေးအတွက် Premix, ပ antib ိဇီဝဆေးဖြေရှင်းနည်းများ, ဆက်သွယ်ရေးများအတွက်အလယ်အလတ်
