Nisin
CAS No.:1414-45-5
Sifat fizikal dan kimia
Nisin terdiri daripada lanolin dan β- Polipeptida terdiri daripada 34 asid amino methylwool lysine ini. Rantaian peptida mengandungi cincin intramolekul yang dibentuk oleh lima ikatan sulfida. Produk ini adalah campuran nisin, natrium klorida, dan pepejal susu skim. Aktivitinya boleh diselaraskan oleh natrium klorida dan susu skim dan tidak kurang daripada 900 IU / mg. Ia mudah diuraikan ke dalam asid amino dengan protease dalam saluran pencernaan selepas makan, jadi ia selamat untuk dimakan.
Produk ini putih, mudah mengalir serbuk, dan sedikit masin. Ia stabil di bawah keadaan berasid. Apabila nilai pH kurang daripada 2.0, ia boleh disterilkan pada 116 °C tanpa tidak aktif. Apabila nilai pH sama dengan 6.8, 90% daya hidup akan hilang selepas pensterilan. Kelarutan dalam air berkurangan dengan peningkatan nilai pH. Apabila nilai pH sama dengan 2.5, kelarutan ialah 12g / 100ml. Sebagai contoh, dalam asid hidroklorik 0.02mol / l, kelarutan dalam air mencapai 11.8g / 100ml; Apabila nilai pH sama dengan 5.0, kelarutan ialah 4G / 100ml; Apabila nilai pH sama dengan 7 atau alkali, kelarutan dalam air berkurangan dengan ketara.
Asas toksikologi
(1) LD50: oral akut tetikus 9.26g / kg (BW) (lelaki); Tikus betina (81g / kg melalui mulut); Oral akut 14.7g / kg (BW) (lelaki); Mulut akut 6.81g / kg (BW) (wanita) pada tikus.
(2)ADI:0~33000IU/kg(bw)(FAO/WHO,1994)。
Permohonan
Sebagai pengawet makanan, nisin boleh digunakan dalam cuka dengan dos maksimum 0.15g/kg; Untuk minuman (kecuali 14.01 air minuman yang dibungkus), Bijirin dalam tin, kulat dan alga yang boleh dimakan dalam tin, produk sos dan sos, dan perasa komposit, penggunaan maksimum ialah 0.2g /kg; Antara produk bijirin pelbagai lain (hanya terhad kepada pelbagai produk enema bijirin), produk tepung beras segera (hanya terhad kepada produk tepung basah segera dan produk enema tepung beras), dan produk telur (mengubah sifat fizikal mereka), dos maksimum ialah 0.25g/kg; Ia digunakan untuk susu dan produk tenusu (kecuali jenis yang terlibat dalam 01.01.01,01.01.02 dan 13.0), produk daging pasang siap, produk daging masak, dan produk akuatik yang dimasak (yang boleh dimakan secara langsung). Dos maksimum ialah 0.5g/kg
Cool tags: nisin, China, pengeluar, pembekal, kilang, borong, adat, အစားအစာဖြန့်ဖြူးတင်သွင်းသူများ, နို့ထွက်ပစ္စည်းများ, အစားအစာတန်း, အစားအစာနှင့်အပိုပစ္စည်းများ packages များ, အစားအစာအရောင်များ, နနွင်းအရောင်ပေါင်းများ
