Kalsium-Sodium Stearoyl Lactylate (CSL-SSL) – -Pengemulsi Makanan & Perapi Doh Berkualiti Tinggi
Kalsium-Natrium Stearoyl Laktilat (CSL-SSL)ialah bahan tambah makanan-berprestasi tinggi yang serba boleh digunakan secara meluas dalam industri penaik dan mi. Sebagai serbuk putih susu denganNilai HLB 6.7, pengemulsi anionik ini direka untuk meningkatkan kestabilan doh, meningkatkan tekstur makanan dan memanjangkan jangka hayat.
Ciri-ciri Produk
Penampilan:Serbuk putih susu
Keterlarutan:Larut dalam air panas dan larut dalam minyak panas dan lemak
Jenis:Pengemulsi anionik
Nilai HLB: 6.7
Ciri dan Aplikasi Utama
CSL-SSL menyediakan berbilang faedah berfungsi, termasukpengemulsi, anti-penuaan, pengukuhan doh dan pengawetan. Ia adalah bahan penting untuk roti, roti kukus, mi, mee segera, biskut dan makanan sejuk beku.
1. Pendinginan Doh Unggul
CSL-SSL secara berkesan meningkatkan keanjalan, keliatan dan pengekalan gas doh. Dengan mengurangkan tahap kelemahan doh, ia meningkatkan jumlah roti dan roti kukus dengan ketara sambil memperbaiki struktur serbuk dalaman.
2. Anti-Penuaan & Kesegaran
Produk berinteraksi dengan amilosa untuk melambatkan pengunduran kanji, dengan berkesan menghalang makanan daripada basi dan memanjangkan kesegaran produk.
3. Kualiti Mi yang Dipertingkatkan
Dalam mi dan mi segera, CSL-SSL mencipta permukaan yang lebih licin dan anjal. Ia mengurangkan kejadian "kabur" atau helai patah, meningkatkan ketahanan mendidih, dan memastikan rasa mulut yang lebih baik dan kenyal.
4. Biskut & Makanan Sejuk Beku
Biskut:Memudahkan pembongkaran mudah, menghasilkan penampilan yang kemas, lapisan yang jelas dan tekstur yang rangup.
Makanan sejuk beku:Meningkatkan integriti struktur doh dan inti beku, mencegah keretakan dan kebocoran permukaan.
Penggunaan dan Dos
Campuran Langsung:Kisar serbuk terus dengan tepung untuk pengedaran sekata.
Kaedah Tampal:Untuk hasil yang lebih baik, tambahkan produk ke dalam air suam (lebih kurang . 60 darjah ) pada nisbah 1:6 untuk membentuk pes sebelum menambahkannya ke dalam tepung.
Dos yang Disyorkan:0.2% - 0.5% berdasarkan jumlah berat tepung.
Spesifikasi Teknikal (Rujukan Standard SSL/CSL)
| Penunjuk Kualiti | Julat Spesifikasi |
| Nilai Asid (mgKOH/g) | 50 - 130 |
| Nilai Ester (mgKOH/g) | 125 - 190 |
| Jumlah Asid Laktik (%) | 15 - 40 |
| Kandungan Natrium (%) | 1.0 - 5.2 |
| Kandungan Kalsium (%) | 1.0 - 5.2 |
| Plumbum (Pb) (mg/kg) | Kurang daripada atau sama dengan 2.0 |
Pembungkusan dan Penyimpanan
Pembungkusan:25kg/kotak (Kotak kadbod luar dengan beg lutsinar PE dalam).
Storan:Pastikan tertutup di tempat yang sejuk, kering dan{0}}berventilasi baik untuk mengelakkan penyerapan lembapan dan bergumpal. Jangan simpan dengan bahan mudah terbakar, meletup, toksik atau berbahaya.
Jangka hayat:12 bulan dalam pembungkusan asal yang belum dibuka.
Cool tags: kalsium-sodium stearoyl lactylate (csl-ssl) pengemulsi makanan, pengilang, pembekal, kilang, borong, tersuai
