Pati teroksida
Sebilangan tertentu kumpulan karboksil dimasukkan ke dalam molekul kanji untuk menjadikannya kanji teroksida dan diubah suai.
Sifat fizikal dan kimia
Pati teroksida adalah putih kepada serbuk putih yang serupa, tidak berbau, tidak berasa, mudah tersebar dalam air sejuk, dan mula menjadi gelatin pada kira-kira 65 darjah . Kelikatan pes kanji ini adalah lebih rendah daripada pes kanji asal yang sama dengan kepekatan yang sama. Apabila disejukkan pada kepekatan tertentu, gel terbentuk. Ia mempunyai suhu gelatinisasi yang lebih rendah daripada kanji asal, kestabilan yang baik, ketelusan dan antikoagulasi, pembentukan filem yang mudah, lekatan yang baik, dan rintangan beku-cair yang baik.
Pati teroksida adalah pemekat dengan kelikatan rendah dan kepekatan tinggi. Sediakan 450g/l susu kanji daripada kanji, laraskan nilai pH kepada 8 ~ 9 dengan larutan natrium hidroksida (50g/l), tambah 5 ~ 10 peratus larutan natrium hipoklorit dengan klorin berkesan mengikut jumlah tindak balas 0.055kg natrium hipoklorit setiap kilogram kanji kering, dan mengawal suhu kepada 40 ~ 50 darjah . Selepas mendapat kesan tindak balas, laraskan nilai pH kepada 6 ~ 6.5 dengan asid hidroklorik dalam masa, dan kemudian basuh, dehidrasi dan keringkannya.
Asas toksikologi
① ADI: tiada peraturan diperlukan (fao/who, 1994).
②GRAS:FDA21CFR 172.892.
Ejen Penebalan Aplikasi
GB 2760-2014 menetapkan bahawa ia boleh digunakan dalam jumlah yang sesuai dalam semua jenis makanan (kecuali makanan dalam Lampiran 2) mengikut keperluan pengeluaran.
Dos rujukan dalam pemprosesan makanan digunakan untuk perasa (serbuk sos), sup, gula-gula (termasuk coklat dan produknya), dengan dos maksimum 25g/kg; Ais krim dan popsikel, dengan dos maksimum 5g/kg. Berbanding dengan kanji asal, kanji teroksida mempunyai warna putih, kelikatan terma maksimumnya sangat berkurangan, kestabilannya tinggi, dan pengundurannya sangat lemah. Selepas penyejukan, kecenderungan untuk membentuk gel berkurangan, dengan kecairan yang tinggi, kelikatan kuat, dan sifat membentuk filem yang baik.
Pati teroksida boleh digunakan sebagai penstabil untuk jeli dan makanan gula lembut, serta agen pembentuk filem pada permukaan makanan dan pengikat untuk perasa permukaan makanan goreng. Ia boleh digunakan sebagai pengganti gam arab dan agar-agar.
Cool tags: kanji teroksida, China, pengilang, pembekal, kilang, borong, adat, စီးပွားဖြစ်အလယ်အလတ်, Remote Control Flying စက်ထိန်းချုပ်မှု, ပ antib ိဇီဝနိုြိုပီပီ, ပ antib ိဇီဝဆေးရည်, အထူးအလယ်အလတ်, sulfonamide ပ antib ိဇီဝဆေး
