Sorbitan monolaurat
No. CAS:1338-39-2
Nama lain: Span 20
Sifat fizikal dan kimia
Pengemulsi siri span ialah pelbagai ester yang terdiri daripada derivatif poliol bagi asid lemak dan sorbitan yang berbeza. Termasuk ester sorbitol (I), 1,4-ester sorbitan asid lemak (II), ester isosorbida asid lemak (III), malah sebilangan kecil ester sorbitan asid lemak Di dan ester sorbitan asid lemak tri. Asid lemak biasa ialah asid laurik, asid oleik, asid palmitik, dan asid stearik. Pengemulsi siri span ialah pengemulsi bukan ionik dan lipofilik, dengan nilai HLB antara 1.8 hingga 8.6. Menurut sifat pengemulsinya, ia lebih baik daripada pengemulsi lain dalam makanan yang kaya dengan lemak.
Pengemulsi yang berbeza dalam siri span menunjukkan keupayaan dan perbezaan lipofilik disebabkan oleh asid lemak yang disambungkan berbeza Amber cecair likat, kuning muda atau kuning keperangan, manik kecil atau lilin serpihan seperti pepejal, dengan bau khas dan rasa lembut. Larut dalam pelarut organik seperti etanol, metanol, eter, etil asetat, dan eter petroleum, tidak larut dalam air sejuk, dan terlarut dalam air panas. Ia ialah pengemulsi air dalam minyak dengan nilai HLB 8.6, ketumpatan relatif 1.00 ~ 1.06, dan takat lebur 14 ~ 16 darjah . Ia disediakan dengan memanaskan sorbitol dan asid laurik untuk pengesteran dan dehidrasi.
Asas toksikologi
① LD50: 10g / kg (BW) (tikus, oral akut).
②ADI:0-25mg/kg（bw）（FAO/WHO,1994）.
③GRAS:FAD-21CFR 172.842.
Penggunaan pengemulsi
GB {{0}} menetapkan: susu yang disediakan, aiskrim, aiskrim, buah-buahan segar dengan rawatan permukaan, sayur-sayuran segar dengan rawatan permukaan, gula-gula selain daripada gula-gula berasaskan gula-gula getah, roti, kek, biskut, buah-buahan dan sayur-sayuran minuman jus (pulpa) dan minuman pepejal (kecuali kopi segera), dengan penggunaan maksimum 3.0g/kg; Krim (krim ringan) dan analognya, minyak sayuran terhidrogenasi, produk koko, coklat dan produk coklat (termasuk mentega koko dan produk coklat), kopi segera dan yis kering, dengan dos maksimum 10.{{15 }}g/kg; Produk kekacang (berdasarkan penggunaan sekilogram kacang soya), penggunaan maksimum ialah 1.6g/kg; Lemak, minyak dan produk lemak teremulsi (kecuali 02.01.01.01 minyak sayuran), dos maksimum ialah 15.0g/kg; Minuman protein sayuran, dos maksimum ialah 6.0g/kg; Minuman berperisa (hanya minuman buah-buahan), dos maksimum ialah 0.5g/kg; Dos maksimum lain-lain (agen kekeruhan minuman) ialah 0.05g/kg.
Sorbitan monolaurat boleh digunakan secara bersendirian atau dikongsi dengan pengemulsi makanan seperti ester gliserol dan ester sukrosa untuk memberi kesan sinergistik. Sebagai penstabil, ia boleh menghalang pemendakan asid lemak bebas dalam marjerin. Ia boleh digunakan sebagai agen kekeruhan untuk minuman sejuk yang mengandungi pigmen. Ia boleh digunakan untuk mengunyah gula-gula getah untuk mengurangkan ketegangan permukaan, mencegah penuaan gusi, meningkatkan rasa mengunyah dan mencegah pemendakan gula pasir. Ia juga boleh digunakan sebagai dispersant seperti serbuk jus buah-buahan dan serbuk koko.
Cool tags: sorbitan monolaurate, China, pengilang, pembekal, kilang, borong, adat, ထုတ်ကုန်များကိုထိန်းချုပ်ခြင်း, Guar သွားဖုံးသန်း, ပျော်ဝင်နိုင်သောအမှုန့်ဗီတာမင်ပျော်နေသည့်အမှုန့်, အစားအစာတန်း, ရာသီဥတုအတွက် api, ဝေးလံခေါင်သီသောပျံသန်းနိုင်သောစက်စီမံခန့်ခွဲမှု
