Aditif makanan merujuk kepada jumlah kecil atau bahan surih yang ditambahkan dalam proses pengeluaran makanan dan pemprosesan dan penggunaan, yang kecil tetapi signifikan dalam jumlah makanan. Aditif makanan adalah bahan mentah yang diperlukan untuk digunakan dalam industri makanan moden, yang mempunyai kesan jelas untuk memperkuat nilai pemakanan makanan asas, meningkatkan prestasi pengeluaran haiwan, memastikan kesihatan haiwan, menjimatkan kos makanan dan meningkatkan kualiti produk haiwan.
Aditif makanan dibahagikan kepada aditif makanan mikroba dan aditif makanan herba. Di antara mereka, aditif makanan mikrob merupakan sejenis produk mikroba yang menggantikan atau mengimbangi satu atau lebih banyak lagi jenis ekosistem haiwan. Dalam erti kata yang sempit, ia adalah produk mikroba yang merangsang pertumbuhan bakterinya yang bermanfaat sementara menentang pertumbuhan bakteria berbahaya.