Karagenan ialah galaktan linear sulfat. Kumpulan sulfatnya wujud dalam beberapa atau semua unit galaktosa, dan mengikut perbezaan kumpulan sulfat pada sisa galaktosa, ia terutamanya termasuk μ,ν,λ,ξ,κ,ι,θ Tujuh jenis struktur.
Nama lain: Alga Antler
Sifat fizikal dan kimia
Serbuk putih atau kuning muda, tidak berbau dan tidak berasa, dan sesetengah produk mempunyai sedikit bau rumpai laut. Semua jenis karagenan boleh dilarutkan dalam air panas atau susu panas. Dalam air sejuk, λ- Jenis I karagenan pembubaran, κ- Jenis dan ι- Garam natrium jenis karagenan juga boleh dibubarkan, tetapi ι- Garam kalium atau garam kalsium jenis karagenan hanya boleh menyerap air dan mengembang, tetapi tidak boleh larut. Karagenan tidak larut dalam pelarut organik seperti metanol, etanol, propanol, isopropanol dan aseton.
Larutan berairnya adalah koagulan dan gel yang terbentuk boleh diterbalikkan secara terma. Rumpai laut dicuci (dilunturkan), dikeringkan di bawah sinar matahari, dimasukkan ke dalam periuk perahan, tambah 30 ~ 50 kali air (atau jumlah alkali yang sesuai), panaskan dengan stim (kira-kira 100 darjah) selama 40 ~ 60 minit, dan kemudian ekstrak mengikut dua kaedah berikut: ① tambah bantuan penapis kepada larutan perahan, tapis, keringkan dan hancurkan; ② Semasa dikacau, pelarut alkohol ditambah kepada ekstrak yang ditapis, disentrifugasi, dimendakan, dikeringkan dan dihancurkan.
Asas toksikologi
① LD50: (tikus, oral akut) kira-kira 5.1 ~ 6.2g/kg (BW) (campurkan 25 peratus emulsi minyak jagung ke dalam garam natrium dan garam kalsiumnya).
② ADI: tidak diperlukan (FAD / WHO, 1994).
Permohonan
Pengemulsi, penstabil dan pemekat
GB {{0}} menetapkan bahawa krim, mentega dan mentega pekat, produk tepung mentah dan basah (seperti mi, kulit ladu, kulit wonton dan kulit Shaomai), rempah ratus dan jus buah-buahan dan sayur-sayuran (pulpa) hendaklah digunakan dalam jumlah yang sesuai mengikut keperluan pengeluaran; Produk tepung mentah dan kering, dos maksimum ialah 8.0g/kg; Gula dan sirap lain (seperti gula perang, gula pasir perang dan sirap maple), dengan dos maksimum 5.0g/kg; Makanan formula untuk bayi dan kanak-kanak kecil (berdasarkan jumlah yang digunakan dalam makanan sedia untuk dimakan), jumlah maksimum yang digunakan ialah 0.3g/kg. Ia boleh digunakan dalam semua jenis makanan (kecuali makanan dalam Lampiran 2) mengikut keperluan pengeluaran.
Dos rujukan dalam pemprosesan makanan: kacang hijau, kacang pod kuning, jagung manis, cendawan, asparagus dan kacang hijau, 10g / kg (digunakan secara bersendirian atau digabungkan dengan pemekat lain, dan produk mengandungi krim atau minyak lain); Keju diproses, 8g / kg; Produk berasaskan protein terhidrolisis dan asid amino, 1g / kg;
Sardin dan produknya, tenggiri dalam tin dan SCAD, 20g/kg (hanya dalam sup, digunakan secara bersendirian atau digabungkan dengan pemekat dan agen pembentuk gel yang lain); Timun masam, 500mg / kg; Lobak dalam tin, 10g / kg; Sup dan sup, 5g / kg (digunakan secara bersendirian atau digabungkan dengan alga merah); Susu pekat kuasa rendah, 150mg / kg; Krim, 5g / kg (digunakan bersendirian atau digabungkan dengan pemekat dan pengubah suai lain, hanya untuk pempasteuran atau pensterilan suhu ultra tinggi, krim disebat dan krim disterilkan);
Yogurt berperisa dan produknya selepas penapaian dan rawatan haba, 5g / kg; Minuman sejuk (produk akhir), 10g / kg; Doh roti, jem, jeli, susu coklat, minuman, aiskrim, puding susu, sosej dan makanan lain, jumlah tambahan ialah 0.03 peratus ~ 0.05 peratus . Ia mempunyai kesan sinergistik dengan gusi kacang belalang, gula konjac, gusi xanthan dan koloid lain, dan boleh meningkatkan keanjalan dan pengekalan air gel.
Karagenan mempunyai ciri-ciri asas serat makanan larut. Selepas degradasi dalam vivo, karagenan boleh membentuk kompleks larut dengan fibrin darah. Ia boleh ditapai oleh Escherichia coli kepada CO2, H2, biogas, asid formik, asid asetik, asid propionik dan asid lemak rantai pendek lain, dan menjadi sumber tenaga probiotik.
Cool tags: karagenan, China, pengilang, pembekal, kilang, borong, adat, ပ antib ိဇီဝဆေး protocols, Remote Control Flying Device Agility ကို, ဗိုင်းရပ်စ်ကူးစက်မှုပ antib ိဇီဝဆေး, မောင်းသူမဲ့လေယာဉ်များ, လက်ကားရောင်းအားများအတွက် Premix, ကပ်ပါးထင်ဖယ်ရှားရေးအတွက် anthellmintinic
